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使用商用电磁炒炉、煲汤炉、蒸柜时应注意哪些事项?

2018-01-07    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

使用商用电磁炒炉时应注意以下事项:


1、电磁炉工作时将锅移开,能听到间歇性报警场(如“嘀……嘀……”),及时将锅放回即停止报警并继续加热。若长时间不放上锅(如报警声超过 20 次 后),系统将自动停止检锅,此时再放上锅不能加热,如果要加热需关机重新开机。


2、由于温度传导的迟滞性,即使电磁炉有干烧保护功能,干烧仍可能造成锅具的损坏或变形,所以尽量不要出现锅具干烧或加热过度。切勿使物品跌落在电磁炉面板上,如表面出现裂纹,应立即关掉电源,拔出手头并送往修理。




3、显示板档位“1-9”时,工作指示灯亮时,表示电磁炉处于加热状态,设备停止加热时,应将开头置于“-”,工作指示灯不亮的位置。


4、用商用电磁炉炒菜时,应注意火候的把握,根据使用习惯适时调节档位,确保烹饪质量。通常距离锅炉底中心有一拳大小的位置火力不大,炒菜放油时要边搅动油,以便让油均匀受热。


5、对于商用电磁炒炉,进行抛炒锅(锅体与电磁炉可分体)使用时,必须使用电磁炉同品牌的配套锅具,若使用其他品牌的锅,其弧度与微晶板弧度不一致,可能导致本产品性能下降、工作失常、甚至会损坏电磁炉。锅变形时应及时更换新锅,反之引起微晶板损坏。如果微晶板破裂应停止使用。


使用商用电磁蒸柜时应注意哪些事项?


1、通常商用电磁蒸柜设计温度稍高于普通蒸柜(约为 105 ℃),工作时蒸柜内部压力也稍高于普通蒸柜,开门拿取食物前应首先暂停加热,待内部下降后再开门拿取食物,以防蒸汽烫伤,取出食品时应戴隔热手套隔热。


2、商用电磁蒸柜上装置有弹簧式安全阀,它是当进气阀门全部关闭,同时主机出现检测故障时的蒸气汇放通道,切勿随意加重压住式阻塞。


3、定期排放柜体内部冷凝水,清洗柜体内部杂物时,个体大的杂物用手捞出,以防堵塞凝水管道,清洗完毕后关闭冷凝水放水阀,防止下次使用时泄漏蒸气。


4、每次关机时,将柜体底部排水找开排水 1min 以,使盐份浓度高的水及时排掉,如果长时间不排水会造成炉胆结垢损坏。


使用商用电磁汤炉时应注意哪些事项?


商用电磁汤炉应使用配套汤桶,不能使用不带磁汤桶,否则易引起电磁炉损坏。加热部分微晶玻璃不能承重,请勿直接放在微晶板上加热,汤桶应大于加热面积,压住不锈钢板才可以用。


商用电磁炉在使用之后,应注意以下事项:


1、商用电磁炉关闭开关后,机芯内部还有余热,需等散热风扇停止转动后,再关闭电源。


2、烹调结束,锅具产生的高温热量会传导至电磁炉顶板,切勿立即触摸该顶板。 


3、切勿用产拉扯电线的方法拔出插头。 


4、在确认不用电磁炉时,切勿使电源线还处于接通状态。 


5、电磁炉使用完毕后,微晶板上尚有余热,请勿用手触摸。

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