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学校食堂的厨房布局设计必须符合食品加工流程：储藏、粗加工、副食品加工间、主食加工间、冷切间、餐厅、洗碗消毒间等。 结构紧凑，减少作业距离，能以更高的效率满足设备共享或集中垃圾处理。 还要遵守各岗位的秩序，防止人员工作流程重叠，对人员、物资、垃圾设置单独的出入口。 那么，1800人食堂的厨房设备工程设计需要注意哪些规范？
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