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这里所说的厨房不是指家中的厨房,而是指社会发展、餐饮业、餐饮业、大中型酒店餐厅、机关事业单位餐厅、高校医院食堂、美食广场等商业服务运营模式的厨房。这类厨房必须有完善的厨房设计方案管理体系,相应的厨房设备也非常技术化和专业化,有很多机器和设备,比如午餐厨房设备、咖啡厅厨房设备、火锅专卖店厨房设备等,这是非常不同的。因此,厨房工程是这种商业服务厨房的总称。
那为什么叫厨房工程呢?
在工程项目上,要从室内装修规划开始,逐步对部分厨房进行整体规划。每个厨房所涉及的水、电和天然气必须提前设计,以确保厨房正常运行下的安全,以及包括餐厅装修在内的所有厨房管理系统的完整运行,因此被称为厨房工程。
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