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大型综合体餐饮厨房设备工程改造需要注意那些?

2019-06-10    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

我们之前描述了很多关于厨房设备的文章,关于厨房设计布局,厨房工程安装等,很多很多,我们却没有讲述商用厨房设备安装的内容是什么,这让很多阅读本文的有点蒙圈,首先厨房工程指的是商业用的厨房设备工程,是系统的厨房工程,其中包含了厨房排烟、厨房水和电、厨房消防系统,完全和家用的不一样。那么大型综合体餐饮厨房设备工程改造需要注意那些?




1、怎么看出连锁餐厅厨房需要改造呢?

小编认为这是积累于平时的观察和留意,包括有后厨员工的反映、各类厨房油烟系统措施的使用年限、各类厨房设备的损耗程度等等。切记注意一点,防范于未然,不要等到出问题了才想着改造连锁餐厅厨房,这样小问题变成大问题得不偿失。

2、连锁餐厅厨房应如何改造,改造哪里呢?

这个需要结合厨房的相关技术人员进行检测,比如油烟问题不达标,那肯定要重新改造的。如何厨房设备的燃气、电磁出问题,那么肯定需要更换的。这个需结合连锁餐厅的实际情况,以及经营者的成本预算进行开展。

3、连锁餐厅厨房改造后怎么维护呢?

这个需要甲乙双方共同维护,在甲方方面需要提供厨房设备、各类厨房系统措施的安全使用手册、维护方法、注意事项等,而乙方的工作人员在日常的操作使用中也要使用得当。

二、大型综合体厨房工程所需要的设备:

1.炉具

炉具类安装规整,炉面光滑平整,各阀门气掣开启自如。

2.给排水

为厨房设备安装给水排系统,比如星盆、炒炉,洗碗机等厨房设备不仅需要安装给水,还需要安装排水。

3.供电系统

为每一个用电厨房设备安装相应电位,并且计算出相应的用电功率,为厨房设立单独的厨房总电线(厨房设备总电箱和排烟系统电箱应分开安装)。

4.不锈钢设备安装

安装台柜、吊柜平整,稳定不倾斜,不晃动,表面及四周光滑,无毛刺,柜门开启自动。

5.洗涤设备

洗涤设备、星盆接头密封良好,阀门开启自如。

深圳市商正厨房科技有限公司,是一家专业从事工厂、酒店、学校的环保厨房工程公司。公司集研发、生产、安装、维修于一体,拥有雄厚的技术人员,以及拥有12年丰富经验的技术总监。自今已与国内多家星级酒店、知名学校、大型超市、工厂,以及各大医院不锈钢医疗设施,拥有过诚信优质的合作。

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