一分对应多分，这就是大型餐饮单位的餐饮模式。 它通过中央厨房加工各种食材，并按照规定的时间将加工好的菜肴运送到各个餐饮场所。 大型餐饮中心不仅保证了菜品的统一，也保证了菜品的品质。
1、餐饮单位中央厨房整体规划的原则；
1、符合食品加工的相关设计规范；
2.严格按功能要求分区；
3、平面布置应符合产品加工工艺，使人流、物流、空气流、废物流畅通；
4、严格按照流程选择加工设备、厨房配套设备、物流设备、冷藏设备；
5、严格遵循节能降费的原则，注重投资的合理性；
6、注意环境卫生，解决乱七八糟的问题；
7、长远规划，分步实施；
2、餐饮单位中央厨房整体规划设计要点；
中央厨房的规划设计内容非常广泛，涉及到专业知识的多方面，需要技术团队一丝不苟的分工，以及各专业设计师的配合，共同承担并完成设计任务才能完成 整个中央厨房规划方案。
3、适用于中央厨房整体规划设计的餐饮单位；
中央厨房模式除文中阐述的大型餐饮单位外，还适用于团餐和团餐中心、团体组织单位、连锁餐饮单位、社会餐饮单位等各类餐饮。
四、中央厨房整体规划设计要求
餐饮行业的厨房决策者应尽早、尽可能详细地提出厨房规划设计要求。 对于上面提到的各种内容，有一些具体的内容一步不能到位，可以在下一步的协调中加以补充。 将厨房规划设计要求通报建筑设计和跗骨室设计单位，并进行初步规划设计
5、中央厨房整体规划中厨房规划设计的发展
将餐饮部分的设计交给厨房设计部fj进行厨房布局方案的设计。 此时，建筑设计部门还没有开始厨房的水、电、排烟等辅助设施的设计。 厨房布局设计方案细化了厨房规划设计，可以明确排烟、水电、热源等厨房必备设施的设计参数。 例如排烟管的位置、数量、截面积、下水的流速和方向、供电能力、布线等，建筑设计部门应该知道，并 设计时会很方便。
6、中央厨房整体规划调整建筑设计图纸
建筑设计部门根据建筑监理单位的意见和厨房布局设计图进行建筑设计，对建筑设计图纸进行调整，并将建筑方案提交建筑监理单位审核。 厨房设计部门根据建筑平面图再次修改绘制跗骨室布局设计，并报建筑监理单位和设计部门批准。
