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对于每一个商业餐饮厨房工程设计来说，餐饮厨房的布局是非常重要的。 它对保证厨房的日常运作具有重要意义。 如果布局不够合理，厨房使用起来会很乱。

厨房布局的主要目的是让厨师门更好地利用厨房设备和环境区域，让快速上菜和配菜更加方便和安全。 每种商用厨房都有自己的形式布局，一般都会按照餐厅的布局来实现更合理、更方便的设计。

线性布局线性布局适用于分工合作程度高、场地面积大、面积相对集中的大型餐厅和商业厨房。 电磁油炸炉、电磁炸锅、电磁蒸柜、电烤箱等食品机械设备全部呈直线排列。

同时，顶部应安装线性排油烟装置，以确保工作人员在烹饪过程中呼吸顺畅，更加卫生。 直线布置通常依靠墙体的布置，保温取暖设备的集中布置，以及炉区下方的排水设备的安装。

厨房的切菜区、荷花区、送菜区也呈直线排列，让菜肴上菜速度更快。 这种厨房布局较大，一般有两个食品店。

线性布局是目前最适合一般餐饮厨房工程设计的布局，很多食堂、餐厅都会采用。

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