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深圳商用厨房工程设计通用布局

2019-06-28    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

对于每次商用餐饮厨房工程设计来说,餐饮厨房的布局十分重要,它拥有着确保厨房日常运作的重要性,如果布局不够合理利用率会导致厨房使用起来糟乱。


厨房布局的主要目的是让厨师门能够更好的利用厨房设备与环境区域,更加方便安全快速出餐配菜工作等。每种商用厨房都有适用自己的形式布局,一般会按照餐厅布局来达到更加合理方便的设计。


直线形布局直线形布局适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的商用厨房。所有电磁炒炉灶、电磁炸炉、电磁蒸鲜柜、电热烤箱等食品机械设备均直线形布局。


同时要在上方安装直线排油烟设备,以保证工作人员在烹饪过程中有顺畅呼吸以及更加卫生。直线形布局,通常是依靠着墙壁排列,集中布局保温加热设备,炉灶区下方要安装排水设备工程。


厨房的切配区、打荷区、传菜区也直线排放,这样能够更快上菜。这种厨房布局较大,一般会有两个出菜口。


直线形布局是目前最适合通用餐饮厨房工程设计的布局,许多食堂和餐厅都会使用到。————————————————————————————————————————————

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