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广州增城是一个拥有许多新教育学校的地方。 学校的建立，意味着世界上会多出一个食堂。 这时，食堂厨房工程设计的重要性就显现出来了。

学校食堂在国民经济的快速发展下也取得了诸多改革创新。 例如，现在的学校食堂不仅提供中式快餐，还提供西餐或日本料理。 还有炸鸡小吃、奶茶店、水吧、茶餐厅。 食堂里面还是分层的。

目前创新的大型食堂厨房以建筑为基础，每层设置不同的餐窗，或类似于小店的餐饮单元。 食堂后厨烹制的食物，分发到各个部门。 出售。

一、学校食堂厨房设计应遵循的标准

学校食堂总面积300平方米，座位150个，包厢2余个。 集中食堂有100多人。 内部配置应包括餐厅、粗加工间、食品间、烹饪间、备餐间、小吃间、水吧、餐具清洗间、更衣间、回收站。 食堂厨房入口应设置仓库、更衣室等。

二、食堂厨房设计中各功能房的规格

1、粗加工间应配备3个以上的水位和冷藏柜的专用室，用于肉类、家禽和蔬菜的粗加工，切割完成后放置在货架上或冷藏柜中。

2、食品配餐室应有一个以上的水位，半成品存放专用冰箱，并有明显的菜品存放处。

3、点心间应配备食品机械设备、台面、和面机、搅拌机、冰箱、制冰机、发酵机等。

4. 仓库应存放不同区域的物品，如调味品、面粉和大米、油。 不应存放个人物品。

5、食堂厨房应有抽水马桶和洗手设备。 更衣室应男女分开，每人一个储物柜。

食品工人冬夏两套以上的工作服和帽子。 烹饪过程中的工人应配备多个口罩，配菜和用餐者也应戴口罩上班。

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