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职工食堂厨房设备工程方案设计有什么原则要遵循？

2022-03-10    来源：    作者：佚名  阅读：次  【打印此页】

为了节省时间和金钱，很多员工都在食堂吃饭，因此食堂设计的厨房的质量和质量直接决定了员工能否吃得好、吃得健康。只有吃得好的人才能工作得更好。



1.餐厅

食堂厨房的设计应具有足够的空间容纳食堂，以保持食堂宽敞、通风、明亮和清洁。餐厅的门应打开，以便集中疏散。空调小吃店应单独使用，可使用玻璃墙；

2.仓库

仓库应设在便于食品收发的地方，保持道路畅通，运输仓库走廊宽度不小于1.5m；

3.粗加工部分

在方便的食品分类中，应选择蔬菜作为茎，并对去皮的品种进行加工。房间里应该有三个以上的游泳池，以便于清洗。必须有足够的临时储存设施来临时储存清洗过的蔬菜；

4.装修车间

它们必须位于便于操作的地方，在那里它们必须是安全的，并配备仓库柜，以便存放未使用的产品并保持清洁；

5.厨房配置

1.厨房设置主副车间、主食品仓库、食品仓库、食堂等功能用房。面积满足幼儿园规模要求。厨房各房间应划分清楚，设备合理；

2.厨房的更新标准和配置应符合当地卫生要求，厨房应配备垂直屋顶烟囱；

3.由于不同位置的燃料不同，炉内装置的大小和使用区域应根据当地情况确定。例如，应在钢材之间设置气罐；

4.幼儿园为建筑，应安装小型垂直电梯；

5.厨房和儿童食堂不在同一栋楼内，斗篷和走廊之间必须有连接；

6.设置专门的外部出口，方便货运线路与儿童运输分离；

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