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大型连锁自助餐厅厨房设备工程设计要素要注意那些?

2019-06-27    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂设计最重要的是什么? 食堂是顾客的自助就餐环境,所以首先考虑的是顾客就餐的便利性。 二是合理安排线路,给顾客留出足够的进出空间。 除了餐桌的摆放,食堂的设计还有一些细节需要注意。 以下是食堂设计的要点,希望对大家有所帮助。




1.餐厅规划:

餐饮设计的第一步是划分餐厅的功能区域。 分别为: 1. 厨房区面积;  2.餐桌区面积;  3. 用餐区;  4、功能区(如卫生间、收银台、更衣室、淘气堡、等候区等)

2. 餐厅布局:

对划分的区域进行设备选址和进餐线、流线、效率和效果的评估。

1、厨房区:厨房设备展示、排烟管设计、水箱规划、水、电、气安装改造、通道间距、员工高效工作范围 .  2、餐桌区:餐桌的设计与布置、餐桌设备的展示装饰、开放式设备的布局规划、餐线设计、餐线设计、工作流程 的工作人员。  3、用餐区:餐桌布置、新风系统设计、动线规划设计、间距大小设计等。

2、确认自己的需求;

用户根据实际情况,确认厨房需要的类型。 比如菜品的定位,是高端、中端还是低端,菜品是中餐、西餐还是地方菜,以及整个餐饮的规模、用餐人数、 用餐风格等等。 另外,需要配备的厨房设备和餐饮用具,包括整个餐厅厨房工程的大概预算等信息。

4、了解索引信息;

了解现有餐厅的硬件状况,如楼层结构、高度、排烟管、下水管、楼层核载荷、排风送风路线,以及结构对功能室的影响。 了解这些情况,结合实际开发商用厨房整体解决方案,不仅能保证餐厅的正常运营,在油烟排放、噪音控制、卫生防疫等方面也符合国家运营标准 .

5、选择有资质的公司;

找到一家合格且经验丰富的行业公司非常重要。 用户可以向他们提供建筑结构方案和设备配置要求等资料,只需要提出安装施工和工期要求即可。 是一个完整的服务体系流程,让用户满意、放心。 有效监督施工过程,确保施工质量。






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