如今，餐饮行业竞争异常激烈。 只有有效提升大型餐厅厨师的速度，才能率先留住顾客的心。 合理规划厨房设备布局，不仅可以提高厨师的工作效率，减轻劳动强度，还可以保证食品的卫生和安全。 因此，对于大型餐厅来说，食堂厨房设备的设计与布置就显得尤为重要。 金旺厨具利用现有的厨房设备，为恒逸烤海鲜餐厅打造专属厨房空间。 那些大型酒店厨房设备项目如何设计，提高用餐效率？
1、根据实际需要设计：
通道和宽度根据酒店档次和用餐量设置，既满足设备安装到位，也满足高峰用餐需求。 在区域条件不允许的厨房，要采用设计通道的方法来弥补，力求通道与各个工作区域的连接简单、流畅。
2、提高渠道利用效率：
工作区中间设置通道，通道两侧可设车间。 这种通道的利用效率比靠墙通道要高，因为靠墙通道只能在一侧有门。 在较大的厨房中，在保证进餐和回收方式不同的前提下，尽量少设置通道，以提高厨房工作效率和面积利用率。
3. 交通畅通：
过道剪裁笔直，缩短了通道长度，减少了流通矛盾，力求使运送蔬菜和收容残疾人的专用道路尽可能畅通无阻。 如果通道有弯道，应适当加宽弯道，弯道处常采用玻璃窗隔断，使弯道处盲区可见通行，避免碰撞。
4.厨房设备和炉灶
厨房设备中最重要的就是炉灶。 顾名思义，炉具包括燃气灶、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。 灶具产品在我们的日常生活中是必不可少的，所以我们在选择的时候要注意产品的质量。
5、厨房设备加工加工
厨房设备中的加工品类包括和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨汁机等，这些小家电可以为厨房生活增添不少乐趣。
6、厨房储物设备
用于食品原料、器皿和半成品的常温和低温储存设备包括平货架、米粉柜、冰箱、冷柜、冷库等。
