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商用电磁炒灶的配置：
1. 数量：根据茶餐厅的规模和烹饪需求，通常可配置多个商用电磁炒灶。
2. 功率和规格：根据烹饪需求和预计的使用量，选择功率适中的电磁炒灶。一般来说，功率在2-6千瓦之间的电磁炒灶可以满足茶餐厅的需求。
后厨加工间水池设备的配置：
1. 数量和种类：根据茶餐厅的规模和加工需求，通常需配置多个水池设备，包括洗手池、清洗池、蔬菜水池等。
2. 规格和尺寸：根据加工需求和使用频率，选择适合的规格和尺寸的水池设备。一般来说，洗手池宜选择单槽或双槽，尺寸宽敞，方便员工使用。
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